Hvordan dækker man bord til middag?

Af redaktionen

Spisebord dækket med hvide porcelænstallerkener og sølvbestik

Kort svarTallerkenen står midt for stolen, ca. 2 cm fra bordkanten. Gaflen ligger til venstre, kniven til højre med æggen ind mod tallerkenen, og en suppeske til højre for kniven. Er der flere retter, lægges bestikket i den rækkefølge, det bruges, udefra og ind. Dessertbestikket ligger vandret over tallerkenen, og glassene står over kniven. Servietten ligger på tallerkenen eller til venstre for gaflen.

Borddækning følger en enkel logik: gæsten skal kunne tage bestikket udefra og ind, ret for ret, uden at tænke over det. Når du har den regel på plads, falder resten på plads af sig selv.

Grundopstillingen

Tallerkenen står midt foran stolen, ca. 2 cm fra bordkanten. Regn med 60–70 cm bordplads pr. person.
Gaflen ligger til venstre for tallerkenen.
Kniven ligger til højre for tallerkenen med æggen (skæresiden) ind mod tallerkenen.
Skeen (til suppe) ligger til højre for kniven.
Bestikket ligger lige, parallelt med hinanden, og med enderne på linje ca. 2 cm fra bordkanten.
Glasset står over knivens spids.
Servietten ligger på tallerkenen eller til venstre for gaflen.

Flere retter: bestik udefra og ind

Ved en middag med forret, hovedret og dessert lægger du bestikket, så det yderste bruges først.

Venstre for tallerkenen (udefra og ind)	Højre for tallerkenen (indefra og ud)
1. Forretsgaffel (yderst)	1. Hovedretskniv (inderst)
2. Hovedretsgaffel (inderst)	2. Forretskniv
	3. Suppeske (yderst, hvis der er suppe først)

Læg højst tre stykker bestik på hver side. Skal der bruges mere, så dæk det nye bestik op sammen med retten.

Dessertbestik

Dessertbestikket ligger vandret over tallerkenen. Skeen øverst med skaftet mod højre, gaflen under med skaftet mod venstre. Så kan gæsten tage skeen med højre hånd og gaflen med venstre. Til is eller mousse er en ske nok.

Krystalglas og foldet serviet på en tallerken — Glassene står over kniven. Det glas, der skal bruges først, står normalt yderst til højre.

Glas: hvor står de?

Glassene står over kniven, i en lige eller skrå række. Det glas, der bruges først, står normalt yderst til højre, og man arbejder sig mod venstre i løbet af middagen.

Ét glas: vinglas over kniven og evt. vandglas lidt til venstre for det.
Hvid- og rødvin: hvidvinsglasset (til forretten) yderst til højre, rødvinsglasset til venstre for det, og vandglasset længst til venstre eller bagved.
Dessertvin eller bobler: stilles bagved eller dækkes op, når desserten serveres.

Brød og smør

Serveres der brød, står en lille brødtallerken til venstre for gaflerne, lidt oppe. Smørkniven lægges på brødtallerkenen.

Servietten

Den enkleste og mest klassiske løsning er en foldet stofserviet midt på tallerkenen, eller til venstre for gaflen, hvis der står en forret på tallerkenen fra start. Under middagen ligger servietten på skødet. Når man går fra bordet, lægges den løst til venstre for tallerkenen.

Borddækning med broderet serviet, tallerken og bestik på et træbord — En stofserviet på tallerkenen er den klassiske løsning. Til hverdag er papir helt fint.

Pynt og praktisk

Lys og blomster må gerne være der, men hold dem lave, så gæsterne kan se hinanden over bordet.
Salt, peber og vand skal kunne nås fra alle pladser. Til et langt bord: et sæt pr. 6–8 personer.
Bordkort er en god idé ved mere end 8 gæster. Placér værten tæt på køkkenet.
Dæk dagen før, hvis du kan. Det er en af de opgaver, der fylder overraskende meget den sidste time.

Til hverdag er det nok med gaffel til venstre, kniv til højre og et glas over kniven. Reglerne er til for at gøre det nemt for gæsterne, ikke for at gøre det svært for værten.