Hvor meget mad skal man regne med pr. person?
Kort svarTil en almindelig hovedret skal du regne med ca. 150–200 g kød uden ben (250–300 g med ben), 150–200 g fisk, 200–250 g kartofler, ca. 75 g ris (knap 1 dl rå) eller ca. 100 g tør pasta pr. voksen, plus 1–1½ dl sovs og en god portion grønt. Er der forret og dessert, kan du tage lidt mindre af hovedretten. Til en buffet regner man med ca. 500 g mad i alt pr. person.
Det er en klassisk værtsbekymring: er der nok? Svaret er næsten altid ja, hvis du regner efter, og de fleste værter køber for meget. Brug tabellerne her som udgangspunkt, og juster efter dine gæster.
Hovedret: mængder pr. voksen
| Råvare | Pr. person | Bemærkning |
|---|---|---|
| Kød uden ben (mørbrad, culotte, filet) | 150–200 g | Rå vægt. Brug 150 g, hvis der er forret og meget tilbehør |
| Kød med ben (koteletter, kylling, ribben) | 250–300 g | Hel kylling: ca. 350–400 g pr. person |
| Hakket kød | 125–150 g | Til frikadeller, lasagne og kødsovs |
| Fisk, filet | 150–200 g | Hel fisk med ben: ca. 300–400 g |
| Kartofler | 200–250 g | Mindre, hvis der også er brød eller ris |
| Ris | ca. 75 g (knap 1 dl rå) | Bliver til ca. 2½ dl kogte ris |
| Pasta, tør | ca. 100 g | 75 g, hvis pastaen er tilbehør. Frisk pasta: 125–150 g |
| Grøntsager og salat | 150–200 g | Samlet for alle slags grønt |
| Sovs | 1–1½ dl | Lidt mere til kartofler og steg end til pasta |
| Brød | 1–2 skiver / ½ bolle | Til forret eller ved siden af |
Børn under 10 år spiser typisk en halv voksenportion. Teenagere spiser ofte som voksne, eller mere.
Hele menuen: forret, hovedret og dessert
| Ret | Pr. person |
|---|---|
| Forret (fisk, skaldyr, salat) | 75–100 g af hovedingrediensen |
| Suppe som forret | 2–2½ dl |
| Suppe som hovedret | 4–5 dl |
| Hovedret med forret og dessert | Kød: ca. 150 g |
| Dessert (is, mousse, kage) | 1–1½ dl is / ét stykke kage |
| Ost efter maden | 50–75 g |
| Ost som hovedret (ostebord) | 150–200 g |
Buffet og tapas
Ved en buffet tager folk lidt af det hele, så den samlede mængde betyder mere end mængden af hver ret.
- Samlet: ca. 500 g mad pr. person i alt (alle retter lagt sammen), lidt mere hvis buffeten er aftenens eneste måltid.
- Kød og fisk: ca. 200–250 g pr. person i alt, fordelt på retterne.
- Antal retter: 5–7 forskellige retter er nok til de fleste selskaber. Flere retter betyder ikke, at du skal lave mere i alt.
- Tapas som hovedmåltid: regn med 8–10 stykker eller små portioner pr. person.
Drikkevarer
| Hvad | Tommelfingerregel |
|---|---|
| Vin til en middag | Ca. ½ flaske pr. voksen, der drikker vin (en flaske giver 5–6 glas) |
| Lang aften / fest | ¾–1 flaske pr. person over aftenen |
| Vand | Mindst ½ liter pr. person, gerne mere |
| Kaffe | 1–2 kopper pr. person |
Sådan rammer du rigtigt
- Tæl voksne og børn hver for sig, og regn børn som en halv portion.
- Vælg det lave tal i tabellen, hvis der er forret og dessert, og det høje, hvis hovedretten er hele måltidet.
- Læg 10 % til på hovedretten, hvis du er nervøs, men ikke på alt. Ekstra tilbehør er billigere end ekstra kød.
- Hav en reserve, der holder sig: ekstra brød, en ost eller en pose pasta i skabet er en billig forsikring.
Rester: køl maden ned hurtigt efter måltidet og sæt den i køleskabet. Så kan de fleste retter spises dagen efter.